Питание в эпидемию интервью с Андреем Сергеевичем Шарафетдиновым

#едазимой #вопросыдиетологу

Друзья, выкладываю запись эфира 2 декабря 2020 года в хорошем качестве. На вопросы о питании во время эпидемии ответил Андрей Сергеевич Шарафетдинов - Главный внештатный специалист-диетолог Минздрава России в Центральном федеральном округе, зав. отделением Клиники лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», проф. кафедры диетологии и нутрициологии РМАПО, проф. кафедры гигиены питания и токсикологии Первого МГМУ имени И.М. Сеченова, д.м.н., один из разработчиков методических рекомендаций «Нутритивная поддержка пациентов с короновирусной инфекцией COVID-19».

Вопросов было много. В целом все они касались главного - как питаться сейчас, во время эпидемии, чтобы укрепляться и не заболеть, поддержать себя во время лечения и лучше восстанавливаться. Также мы обсудили противоречивые советы, которые встречаются сейчас на разных ресурсах и ставят нас в тупик.

1. Питаться всегда нужно разнообразно и полноценно, в ситуации эпидемии особенно.

2. Есть необходимые вещества, которые могут плохо усваиваться из пищи (по разным причинам – состояние организма, отсутствие солнца, качество продуктов), обеспечить ими организм помогают специализированные продукты. Среди них как хорошо нам известные, так и инновационные витаминно-минеральные комплексы, БАДы и другие. Это касается всех, а особенно людей старше 50-ти (некоторые вещества), 60-ти и, как теперь говорят 65+.

3. Действительно, такие вещества, как Омега 3, витамин D, витамин С стоит добавлять в виде специализированных добавок. При этом, Омегу 3 можно употреблять без опасений, также и витамин С (можно не бояться переборщить, организм не возьмет больше, чем надо), а вот уровень витамина D желательно проверять. То есть, анализы и консультация с врачом вообще желательны, но, если сейчас это не получается, то есть элементы, которыми не навредишь, а есть те, которые стоит применять с осторожностью. И опять, это особенно касается 65+.

4. Невероятное значение имеет белок – его нужно много, чтобы выздоравливать и восстанавливаться. Нужен белок, который усваивается легко (на тяжелую работу у организма сил нет). Из привычных продуктов – это рыба. Также хорошо усваивается белок из морепродуктов. Важны кисломолочные продукты, а также растительные белки – например, бобовые. В общем, чем легче и чем полноценнее усваивается, тем лучше. И, да, есть проблема усвоения во время и после болезни, поэтому специализированные продукты показаны.

5. Сахар – очень грустный у нас был вопрос о том, как пить все эти кислые морсы и, кстати, как поднимать себе настроение, если сахар (по некоторым советам) совсем-совсем нельзя. Все не так плохо. Никакого специального запрета на сахар при этой болезни нет, если у человека нет своих других заболеваний (диабета, прежде всего). Но меру знать надо.

6. Организм слушать надо! И если прямо сейчас есть не хочется – может быть и надо сделать паузу. Но длительное нежелание есть говорит о том, что появились симптомы дополнительных нарушений (вероятнее всего, желудочно-кишечного тракта), и надолго отказываться от еды не стоит, так как организму нужно получать необходимые вещества. (Имхо: думаю, что те, кто практикует голодание, уже обладают необходимым опытом и знаниями, а вот начинать эту практику на фоне болезни может быть опасно). В общем, надо знать меру.

7. Во всем нужна мера, золотая середина, здравый смысл. Это касается всего, в том числе всяких противоречий о пользе/вреде продуктов.

P.S. В первом комментарии полезная ссылка – где можно получить индивидуальную консультацию по вопросам, которые обсуждались в интервью.